Los suplementos de proteína a base de suero son los más usados en el mundo de la suplementación deportiva. El suero o whey tiene algunas características especiales que lo diferencian de otros suplementos de proteínas y que puede hacer que tengan aplicaciones especiales más allá de ser un extra de proteínas en tu dieta.
1. Es la proteína de mayor valor biológico existente.
El suero tiene una cantidad muy elevada de aminoácidos esenciales de gran biodisponibilidad y absorción. Tanto es así, que la proteína de suero es el estándar de oro a la hora de hablar de calidad en una proteína. Esto la convierte en la proteína ideal para personas que tienen dificultad consumiendo suficientes de proteínas en su dieta, como vegetarianos no estrictos que están abiertos a consumir lácteos.
2. Su absorción es muy rápida.
La elevación de aminoácidos en sangre tras su ingesta es la más rápida y pronunciada dentro de las proteínas completas. Si bien su uso después de entrenar para acelerar la recuperación por esta vía es muy cuestionable, esta característica puede ser muy interesante a la hora de contrarrestar la resistencia a la señalización anabólica que aparece con la edad y que favorece la aparición de sarcopenia, por lo que puede ser de especial ayuda para personas mayores. ( https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3201893/ )
Si quieres saber más acerca de la importancia de mantener nuestra masa muscular conforme nos hacemos mayores, lee nuestro siguiente artículo:
http://www.kaizenepn.es/articulo/entrenamiento-en-mayores
3. Contiene compuestos potencialmente beneficiosos para varias condiciones
La proteína de suero en sus formas menos procesadas (concentrados) contienen péptidos que son absorbidos intactos por el organismo ejerciendo varias acciones en el cuerpo. Entre ellas se han identificado:
-Efectos antidiabéticos
-Atenuación de la dislipidemia (triglicéridos y colesterol alterados)
-Efectos antioxidantes
-Efectos protectores de hígado y riñones
-Efectos potenciadores de la función inmunológica.
-Mejoras en los niveles de apetito
-Mejoras espontáneas en la composición corporal
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29053995
http://www.jipbs.com/VolumeArticles/FullTextPDF/425_JIPBSV5I413.pdf
·Tipos de proteína de suero
En general podemos encontrar 3 clases de proteínas de suero en el mercado:
-Concentrados: Son la forma menos procesada y que por tanto contiene mayores trazas de carbohidratos y grasas, pero también mayor número de estos compuestos beneficiosos de los que acabamos de hablar.
-Aislados: Tienen menor cantidad de trazas de otros nutrientes, el procesado adicional incrementa los costes y daña algunos de esos compuestos beneficiosos, pero algunas personas con intolerancia a la lactosa toleran mucho mejor los aislados que los concentrados al tener cantidades menores de lactosa.
-Hidrolizados: Contienen proteína de suero parcialmente digerida externamente y su absorción es la más rápida de los 3 tipos. También este procesamiento adicional encarece considerablemente el producto. En mi opinión solo son interesantes en situaciones extremadamente particulares en ámbitos de alto rendimiento deportivo.
Nosotros solemos recomendar los concentrados salvo en los casos en que la persona tenga problemas digestivos con ellos, en esos casos, los aislados pueden ser una segunda opción si la persona todavía busca la conveniencia de consumir proteína en forma de batidos.











